Danas sam za vas pripremila jedan jednostavan recept muffina pomiješanih sa ljekovitim borovnicama 🙂 Recept mi je nedavno otkrila seka Nina koja je veliki ljubitelj voća, a nadam se da će se i vama svidjeti!
Za početak zagrijte 70g margarina na sobnu temperaturu, pa ga pomiješajte sa 150g mascarpone sira. Kada margarin i mascarpone dobro izmiješate, postepeno im dodajte 200g šećera. Možda vam se to sada čini puno šećera, no u receptu su borovnice koje daju kiseli okus, pa definitivno treba toliko šećera kako kiselost ne bi prevladala.
U dobivenu smjesu dodajte 1 cijelo jaje, 1 žličicu ekstrakta vanilije i 2 bjelanjka. Miješajte sve zajedno sve dok se smjesa ne ujednači. U posebnoj posudici pomiješajte 2 žličice praška za pecivo i 240g brašna. Sada smjesu miksajte na najmanjoj brzini i postepeno dodavajte pomiješane brašno i prašak za pecivo.
U smjesu dodajte 100ml mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane jednolična. Na kraju dodajte 150g borovnica i izmješajte ih kuhačom. Gotovu smjesu prelite u papiriće ili kalupe za muffine, s time da vam je dovoljno 2/3 smjese u papiriću, kako vam se muffini prilikom pečenja ne bi prelili.
Stavite muffine u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko 20-ak minuta, ovisno o jačini pećnice.
Gotove muffine je najbolje jesti tople, jer su tada najukusniji, no dobri su i kada se ohlade 🙂