Znam da je mađarica kolač s kojim se mnoge domaćice ne usude uhvatiti u koštac. A uopće nije komplicirana za pripremu. I to tvrdim jer ju radim godinama i godinama a počela sam vrlo rano. Bio je to jedan od kolača koje sam prve naučila raditi. Pa se stoga nadam da ću vam ovim detaljnim receptom uspjeti otjerati sve strahove i da ćete, ako još niste, prionuti na posao i napraviti i vi svoju prvu mađaricu. Jer se radi o toliko dobrom kolaču da bi bio grijeh ne u njemu uživati.
Možda će vam na početku trebati malo više vremena da napravite sve kore, no kad probate dva tri puta te ćete kore moći napraviti i kad vas netko probudi usred noći. Vježbom do savršenstva! I ne smijete se bojati da će nešto poći po zlu jer se uvijek i sve može popraviti. Tako me majka učila i tako ću ja jednog dana učiti svoju djecu. I baš zbog toga je u kuhinji uvijek toliko zabavno. Nema grešaka i svaki je problem riješiv, uz malo mašte i dobre volje.
Radite ju s puno ljubavi i sigurna sam da neće biti problema. Čak i ako vam kore popucaju ili nešto, kad posložite cijeli kolač, nanesete sve slojeve fine kreme koja će kore povezati u jednu savršenu cjelinu, to se neće ni primijetiti. Tako da ne smijete odustati. Za početak, najvažniji su okusi a s vrlo brzo ćete se usavršiti i vaša mađarica će izgledati bolje od onih kupovnih koje meni nisu ni izbliza fine kao domaće. Happiness is Homemade, zar ne?
Recept koji vam donosim je jednostavan a krema kojom filamo kore nešto najbolje što sam ikad probala. Stoga se nadam da sam vas uvjerila da to nije ništa strašno i da ćete već danas potrčati u kuhinju i napraviti svoju prvu mađaricu! Ajmo na recept...
Tijesto za kore:
U posudu stavite brašno, maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi, šećer, kiselo vrhnje, jaja i prašak za pecivo pa zamijesite tijesto i potom ga podijelite na 5 dijelova.
Kore ćete peći na vanjskoj strani kalupa pa ga namastite s vanjske strane a pećnicu zagrijte na 180°C.
Tijesto, dio po dio, razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi što tanje možete pa ga prebacite na obrnuti pleh. Koru pecite svega par minuta, otprilike 5 do 8 minuta. I ponovite ovaj postupak za svih pet dijelova tijesta.
Gotove kore slažite jednu na drugu i ostavite ih da se hlade.
Krema:
Odvojite 2 dcl mlijeka pa u to mlijeko dodajte šećer, kakao, brašno i vanilin šećer i izmiksajte.
Preostalih 8 dcl mlijeka ulijte u veću posudu i stavite na vatru pa zakuhajte.
Kad mlijeko zakipi, maknite ga s vatre i dodajte smjesu s kakaom.
Vratite posudu natrag na vatru i kuhajte sve dok se krema ne zgusne, poput pudinga, i pritom cijelo vrijeme miješajte.
Čim bude krema gotova, počnite slagati kolač (dok je krema još vruća).
Slaganje kolača:
U pleh na kojemu ste pekli kore stavite prvu koru.
Koru premažite vrućom kremom pa stavite drugu koru, pa opet kremu i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i svu kremu. Pokušajte kremu koliko toliko ravnomjerno raspodijeliti po slojevima. Slaganje mađarice završit ćete korom, nju nemojte premazivati kremom jer gore ide čokoladna glazura.
Čokoladna glazura:
Na pari otopite čokoladu s malo ulja pa glazuru prelijte po zadnjoj kori.
Mađaricu stavite u hladnjak, najbolje kroz noć ako možete.
Nek odstoji da se sve stisne a i kore će omekšati kroz noć.
Idući dan režite na pravokutnike i uživajte u ovom kolaču koji je pravi užitak za svačije nepce.