Ništa se ne može mjeriti s domaćim krafnama. Zamislite samo cijeli taj proces od pripreme tijesta, njegovog dizanja, osjećaja pod rukama, topline u domu i mirisa koji se širi kuhinjom pa sve do gotovih krafnica posipanih šećerom u prahu i nadjevenih najfinijim nadjevima - čisto savršenstvo. Ovi neodoljivi punjeni jastučići i kod najzahtjevnijih sladokusala uspješno utaže želju za slatkim. Danas za vas imam recept za nježne, mekane, gotovo pahuljaste krafne koje izgledaju poput malih paketića u kojima se skriva slatko iznenađenje.
Ovo je recept za krafne u kojima smo i mi uživali kao djeca a danas i sama nastavljam tradiciju i radim po istom receptu. U istom će receptu jednog dana uživati i moja dječica. Tako da je ovo jedan od recepata iz djetinjstva uz koji se prisjećam trenutaka kad bi majka radila krafnice a ja i sestra bi, nestrpljivo, sjedile za stolom i čekale kad ćemo više moći navaliti na prvu krafnu. Divna su to sjećanja. A recept je još bolji, isprobajte i uživajte sa svojim ukućanima.
Sastojci:
(za 18 krafni)
Priprema:
Kvasac otopite u otprilike 1.5 dcl mlijeka.
U mlijeko dodajte i zaslađivač da se otopi kad se kvasac diže. Ostavite barem 10-tak minuta da kvasac odstoji i da se digne.
Potom u zdjelu stavite šećer, vanilin šećer, rum, jaje i žutanjke pa izmiksajte.
U smjesu dodajte i ostale sastojke: brašno, pripremljeni kvasac, maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi, sol i još otprilike 1 dcl mlijeka pa zamijesite tijesto.
Ostavite tijesto da se diže i pričekajte da se barem udvostruči ili utrostruči.
Kad se tijesto digne podijelite ga u dva dijela i svaki taj dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu jednog prsta (otprilike 1 cm). Okruglim izrezivačem željene veličine ili čašom izrezujte krafne. Trebalo bi ispasti otprilike 18 komada.
Izrezane krafne nek odstoje na pobrašnjenoj podlozi barem 10 do 15 minuta odnosno da se udvostruče. Nakon što se udvostruče, spremne su za prženje u ulju.
U posudu ulijte ulje i stavite ga na vatru da se zagrije.
Krafne se peku na obrnutoj strani što znači da ih u ulje stavljate naopako - u ulje prvo uranja gornji dignuti dio krafne a njezino dno će biti na vrhu i viriti iz ulja.
Kad stavite prvu krafnu, ulje mora biti vruće no kad pečete krafne smanjite vatru i pecite ih na sasvim laganoj temperaturi, polako, prvo kratko s jedne strane pa s druge (otprilike minuticu do dvije sa svake strane), da poprime lijepu boju i da se zarumene te da se stvori krasan prsten na sredini krafne. Posudu s uljem ostavite otvorenu prilikom pečenja krafni.
Ispecite na taj način sve krafne i kad ih vadite, stavljajte ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Potom ih možete puniti nadjevom po želji ili ih ostaviti prazne ako tako više volite.
Možete ih čak puniti i kremama koje volite ili ukrašavati čokoladnim preljevima, raznim mrvicama i dekorativnim posipima. Sakrijte u krafnicu što god slatko volite i iznenadite svoje najdraže.
Za kraj ih posipajte šećerom u prahu i uživajte u slasnom zalogaju!
U slast!
Autor: HappinessIsHomemade